Les champignons, c’est si bon! Que ce soit dans une recette ou pour les déguster simplement avec une trempette, les champignons, en plus d’être bons pour la santé et polyvalents, sont, dans certains cas, très faciles à cultiver à la maison. Avec la hausse du prix des aliments, de plus en plus de familles choisissent de réduire leur consommation de champignons ou d’attendre les soldes. Ce n’est plus nécessaire, car vous saurez maintenant comment les faire pousser à la maison pour une fraction du prix.
À quel endroit faire pousser les champignons?
L’avantage de cultiver les champignons chez soi est qu’ils n’ont pas besoin de lumière directe. Un endroit sombre et humide, comme un sous-sol, un garage ou même une armoire, peut être idéal. Pour faire croître les champignons, il est important de maintenir une humidité constante, autour de 70 à 80 %, et une température entre 15 et 25 °C, selon le type de champignon.
Il est possible d’utiliser des bacs ou des sacs en plastique perforés pour créer un environnement humide. Si vous utilisez des bacs, il est important que ces derniers soient perforés pour laisser passer l’air. Des vaporisateurs d’eau ou des humidificateurs peuvent être nécessaires pour maintenir le taux d’humidité. Dans tous les cas, il faut s’assurer que l’air circule suffisamment pour éviter la moisissure.
Pour assurer une bonne circulation d’air, privilégiez un espace qui permet à l’air de se renouveler comme un sous-sol. Si vous choisissez de faire pousser vos champignons dans une armoire ou une garde-robe, assurez-vous de laisser la porte légèrement ouverte. Placez vos sacs de culture sur des étagères pour que l’air puisse circuler tout autour des sacs. Si vous cultivez vos champignons dans un contenant clos comme une boîte en plastique, il est conseillé d’ouvrir régulièrement le contenant, une à deux fois par jour, pour laisser entrer l’air frais. Cela aide à limiter l’accumulation de CO2, ce qui pourrait ralentir la croissance des champignons ou encourager la moisissure.
Surveillez les signes de moisissure, souvent visibles sous forme de taches noires, vertes ou blanches sur le substrat. Pour les éviter, inspectez régulièrement vos cultures. Si des moisissures apparaissent, il faut les retirer immédiatement avant qu’elles ne se propagent.
Matériel à utiliser pour la culture des champignons
Lorsque vous serez prêts à vous lancer dans la culture des champignons, commencez par décider quel type de champignon vous souhaitez cultiver. Le type de champignons vous permettra de savoir quel substrat utiliser.
Par exemple, les pleurotes poussent bien sur des substrats à base de bois comme la sciure, les copeaux et même de la paille. Les champignons de Paris quant à eux, préfèrent le compost ou le fumier. Pour les débutants, il existe en jardinerie des kits de culture prêts à l’emploi.
Maintenant, choisissons le mycélium ou les spores, selon le type de champignon choisi. Le mycélium est l’équivalent des racines pour les champignons, c’est la partie vivante qui colonise le substrat. On peut acheter du mycélium sous forme de grains inoculés ou de blocs pré-ensemencés. Les spores sont pour leur par l’équivalent des graines des champignons. Cependant, la culture à partir de spores est plus technique et exige plus de temps pour qu’elles se développent en mycélium. Un conseiller en centre jardin pourra vous indiquer les différents produits et définir avec vous lesquels vous conviennent le mieux.
Les types de champignons à cultiver chez soi
Champignon de Paris
Compost ou fumier
Degré de difficulté :
Simple à cultiver
Pleurote
Sciure de bois ou marc de café
Degré de difficulté :
Parfait pour les débutants
Shiitake
Sur des bûches de bois dur (érable et chêne)
Degré de difficulté :
Plus exigeant
Enoki
Dans des bocaux ou de la sciure
Degré de difficulté :
Demande un peu plus de soins
Des kits parfaits pour les débutants
L’avantage des kits prêts à l’emploi, en plus d’éviter de se casser la tête, c’est que le substrat est déjà colonisé de mycélium. Certains kits sont souvent spécifiquement choisis pour offrir des souches résistantes et adaptées aux conditions domestiques. Lors de l’achat de spores ou de mycélium, il est essentiel de vérifier les recommandations de conditions de culture pour chaque souche. Choisissez votre mycélium en fonction de vos préférences gustatives, mais aussi des conditions environnementales où vous les ferez pousser.
En faisant pousser les champignons à la maison, vous vous assurez de consommer des champignons frais, souvent plus savoureux et nutritifs que ceux achetés en magasin. C’est également une action écologique puisqu’en cultivant à la maison, vous réduisez l’empreinte carbone liée au transport et à l’emballage. De plus, les champignons peuvent être cultivés sur des matériaux recyclés comme le marc de café ou des déchets de jardin.
Cultiver soi-même des variétés plus chères à l’achat comme le shiitake et le pleurote peut vous permettre des économies à long terme, surtout si vous réutilisez les substrats ou que vous cultivez sur des bûches.
Faire pousser ses propres champignons, c’est aussi une activité éducative et ludique à réaliser avec les enfants. Venez nous rendre visite pour découvrir le merveilleux monde des champignons!
